1、材料:魚唇适量、料酒10克、味精5克、雞油75克、醋20克、鹽3克、胡椒粉8克、澱粉(玉米)25克、大蔥50克、姜25克、八角10克。
2、将魚唇洗淨,切成2厘米見方的丁;
3、魚唇丁放開水鍋中焯透,清水滌洗,放盆内;
4、加入雞湯、大料、蔥段、姜片、料酒上鍋蒸至軟爛;
5、油菜心放開水鍋中燙過,清水過涼;
6、把蒸好的魚唇瀝去湯汁,揀去佐料,倒入勺中;
7、上火,加入雞湯、料酒、精鹽燒開;
8、撇去浮沫,加入胡椒粉、米醋、味精、油菜心,淋入水澱粉勾成溜芡;
9、淋入雞油,盛入湯碗中即可。
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