陝北地區的風味小吃形成有着曆史悠久的文化背景，具有鮮明地域特征。曆史上多個朝代在這裡定都，帶來了飲食上的多元交融，而後在曆史歲月中慢慢積澱，最終在民間流傳，是中國小吃文化大全裡的重要組成部分。
在現代社會快節奏、豐富多彩的生活中，人們已經不再單獨把小吃當作“果腹”食物，而是作為美食美味的享用和平衡膳食的養生之道，人情世故，友情，親情，情操，全都融入其中。
陝北中部平原是号稱“八百裡秦川”的富庶之地，用各種烹饪原料制成的小吃品種多而且全，都有着不同的趣聞轶事慣穿其中，描繪成一幅幅飲食文化的美麗畫卷。
春季有荠菜水餃、韭芽肉絲春卷、銀條春餅、炸香椿魚、榆錢蒸飯；夏季有翡翠面、綠豆粉皮、涼面皮、水盆羊肉、油潑面；秋季有秦式月餅、火晶柿子餅、蘿蔔絲餅、黃桂糖米藕、重陽節花糕；冬季有粉湯羊血、葫蘆頭泡馍、什錦元宵、水煎包子、貴妃蛋花醪糟等等。
關中具有代表性的傳統小吃有多種，風味餃子羊肉泡，周王禮面豆腐腦，黃桂柿餅肉夾馍，臊子餄饹灌湯包，稠酒麻花蓼花糖，酥餅鍋盔泡油糕。以泡馍為例，關中地區擅長制作各種泡馍系列小吃，經營網點遍及城鄉各地，其中以西安的牛羊肉泡馍最為馳名，與餃子宴、風味小吃宴，共同被海内外賓客譽為“神州三絕”。
泡馍也叫“煮馍”，其特點是肉爛湯濃，不腥不膻，香醇濃郁，馍筋光潤，味香耐嚼，老幼鹹宜。此外，還有炒肉煮馍、三鮮煮馍、紅肉煮馍、碼子煮馍、牛羊肉煮馍、素味煮馍、鳝魚煮馍、海味煮馍等，都有各自的風味特色。
西安的葫蘆頭泡馍，分為肉雜和海味兩大類，以唐代藥王孫思邈的“藥葫蘆”和豬大腸頭來命名，口味清、爽、香、綿，具有較高的養生保健功效，健康人食用能強體，體弱多病、胃腸有疾之人，則可用作藥膳、食療，實踐證明效果還不錯，常有老人帶領全家前來食用。
陝北位于黃土高原中部和沙漠草原之間，自古以來畜牧業發達，黃土地上最适宜種植五谷雜糧，粗糧多于細糧。原始粗糧口感不如細糧好吃，千百年來人們就想辦法去細做，因勢利導粗糧就不粗了，男女老少都喜歡吃了。
其代表性風味小吃有雜糧面食系列、棗果餡餅、錢錢飯、精制荞面饸餎、豆豆飯、洋芋杈杈、小米飯、碗飥、棗糕、剁荞面、油炸糕、陝北米酒、酸飯、圪饦、羊雜碎、幹烙、蜜碗、肉火燒、卷煎餅、羊馨湯、黃米馍、粘糜子糕、捏面人、花馍等等。
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