1、準備豬肝适量、八角适量、冰糖1把、花椒2克、姜片3片、老抽2勺、醋1勺、生抽1勺、鹽适量、料酒2勺、白酒1勺、十三香适量。
2、豬肝一塊,用水反複沖幹淨,再放盆裡泡一個小時,中間翻面揉一下。
3、鍋裡燒水,輕微冒泡滴進去一點料酒,然後把豬肝放進去煮一下,煮豬肝的時間,把姜片蒜片八角花椒冰糖準備好。
4、準備醬汁,水80毫升,豬肝煮大概5-6分鐘也差不多了,撇去浮沫。把豬肝拿出來。把醬汁和香料冰糖倒進砂鍋裡,然後放進去豬肝,大火燒開轉小火炖90分鐘。炖好不要着急取出來,放砂鍋裡冷卻到自然溫度,然後取出切片裝盤。切香菜撒上,砸點兒蒜泥配着吃。
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