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棗花饅頭的做法步驟

美食 更新时间:2025-03-15 23:38:30

  1、準備材料:面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。

  2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内,加240克溫牛奶攪拌均勻,靜置五分鐘,白糖是幫助酵母發酵的,不喜歡吃甜的可以不加白糖。

  3、400克面粉放大盆内,将酵母牛奶慢慢倒入面粉,邊倒邊用筷子攪拌。

  4、攪拌成小面絮狀。

  5、面闆上撒點幹面粉,将面絮放面闆上揉搓均勻,揉成光滑的面團。

  6、揉好的面團放入大盆内,蓋好進行發酵。

  7、小紅棗洗淨,擦幹水分備用。

  8、面發至兩倍大即可,大約兩個小時左右。

  9、将面團分成大小一樣的11個面劑子,每個約58克左右。注意:面劑子不要太大,不然蒸好的成品會走樣。

  10、取其中一個面劑子,放面闆上揉搓成圓形。

  11、用手掌壓平整,再用擀面杖輕輕擀成圓餅狀。

  12、一定要圓,如果不圓再重新搓圓擀圓再做下一步的造型。

  13、用刀在靠近自己的一側,垂直切下。

  14、把面餅轉過來,另一側也垂直切下。中間不要切斷,要保留一點距離。

  15、同樣的方法,切成四等份。

  16、再切成八等份,要保證每一個花瓣是均等的。

  17、之後每個瓣這樣一個方向,慢慢向外翻。

  18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。

  19、放上幹透的小紅棗,輕輕壓實。

  20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗,依次摁好。

  21、剩餘的面團依次做好,這是做好的棗花饅頭生胚。

  22、靜置二十分鐘進行二次發酵。

  23、冷水上蒸鍋,饅頭要有間距的放好,蓋好鍋蓋,蒸十八分鐘。

  24、關火後,焖五分鐘再開鍋。可以出鍋了。

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