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怎麼做毛薯澱粉

美食更新时间:2024-07-25 02:16:45

　　1、清洗薯塊：清洗前，要将病薯、爛薯及沙石雜物剔除，以防混在薯裡造成機械破會損。

　　2、清洗時，可将薯塊放在水泥平台上用水沖洗，也可将薯塊放入水泥池、大缸裡清洗幹淨。泥土混入會影響澱粉質量。

　　3、粉碎磨漿：選用80-90目的尼龍篩網。供水要充足，将粉碎過濾的漿渣分離後，粉漿流入大池沉澱。澱粉分離：流入大池裡的粉漿，經過6-7小時的沉澱後，從放水口将上面的泔水放出，留下澱粉。

　　4、再過細籮小池沉澱：大池裡經過幾次加工沉澱積存的澱粉，發現有小毛粉眼之後，将機械換上100-120目的尼龍篩網。

　　5、小池裡放上大池裡經過6-7小時沉澱粉漿的泔水，大約放小池的1/3，再把從大池起出的澱粉加水用機械重新粉碎流入小池裡，沉澱24-36小時。沉澱後放出上面的泔水及表面黃色粘稠物，剩下的就是純淨的精白澱粉。若發現小池裡的澱粉底層有泥土，可用鏟刀鏟出再重新過濾。

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