1、和子飯
和子飯又稱和則飯、也稱和和飯,在晉南一帶也稱米淇。是晉、陝地區比較常見的著名的傳統小吃,當地居民的早晚餐食譜中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一,是所謂調和飯。
2、荞面灌腸
荞面灌腸是盛行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統風味小吃。适合消暑,所以和山西涼皮,涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物,也可以作為零食,或者直接當作一頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘,多為家庭代傳。口感精道細膩,爽滑利口,久吃不膩,調制簡單,随吃随切,加入秘制鹵汁,口感更佳,雖然叫灌腸但是荞面灌腸和一般的灌腸完全不一樣,沒有任何的動物内髒。
3、饸饹面
一種面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麥面、高粱面、白面放在饸饹床子裡,作用力在杠杆上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮着吃,配上煮好的鹵湯食用,是山西比較大衆的一種面食。
4、剪刀面
剪刀面是山西省的傳統面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面條呈魚形,亦叫剪魚子,其制法起源于隋末。自唐起,成為曆代禦面。
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