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炒青菜的三大訣竅

美食更新时间:2025-01-25 11:49:32

炒青菜的三大訣竅?大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考，今天小編就來聊一聊關于炒青菜的三大訣竅?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒青菜的三大訣竅

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

現在都提倡綠色飲食，所以素炒青菜的上桌率特别高、也特别受歡迎。但是看似簡單的素菜青菜，很多人卻炒不好，不是發黃發蔫，就是容易出水變色，完全炒不出飯店的模樣。

今天，我就給大家分析一下這個問題，其實無論炒啥青菜，直接下鍋炒都是不對的，多加這一步，翠綠鮮嫩，好吃還好看。

【炝炒小白菜】

1.首先，我們準備一把小白菜，把葉片掰下來，放入清水中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，飯後洗淨泥沙和雜質。

2.洗好的小白菜一定要瀝幹水分，切成段備用，一定要記住瀝幹水分，方便快速炒出鍋。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時放入蔥片和幹辣椒爆香。

4.然後倒入小白菜，開大火快速爆炒10秒鐘，把小白菜炒斷生，然後加入食鹽、白糖調味，勾入一點水澱粉增加調料的吸附力。

5.繼續大火翻勻後即可出鍋。

阿飛有話說：

1.炒青菜時最好用淡鹽水浸泡幾分鐘，方便去除農藥殘留，還能使口感更加清脆。

2.一定要瀝幹水分再下鍋，方便快速出鍋，防止發黃發蔫。

好了，這道清脆入味的炝炒小白菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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