麗江粑粑，是納西族的一大特色，主要分為有甜和鹹兩種口味。粑粑很受朋友的歡迎，不同的口味深受不同年齡的喜愛，然而，真正能夠把這道美食做到完美的人卻不多。下面，讓小編來為大家做麗江粑粑的詳細介紹吧，喜歡美食的朋友不妨一起來看看雲南文化。
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有着悠久的曆史，明代《徐霞客遊記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出産的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石闆上抹搽植物油，再擀成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。
麗江粑粑分為鹹甜兩類，可以根據各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。在古城四方街，有許多專營麗江粑粑的鋪子，多為成年女子經營，她們有着娴熟的技巧和精湛的手藝，生意紅火，顧客盈門。
麗江粑粑的第二個特點是不易變質變味，做好後放置數天，不會發黴，無論帶着出遠門或将它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，隻要到時候把它拿出來随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過去曾經是馬幫商隊備用的幹糧，就因其放置多日不會變質變味，倍受旅人喜愛。
主料：二級面粉500克。配料：火腿末150克。
調料：焙芝麻，白糖，瓜籽仁，核桃仁各50克，小蘇打，大堿各1.5克，熟豬油200克，熟菜籽油5克，溫水350毫升。
制作方法：
1、面粉入搪瓷盆，小蘇打、大堿用溫水溶化後倒入面粉盆中，加溫水和成稍軟的面團，蓋上潔淨濕布，置半小時待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成餡心。
2、用大理石石闆，抹上菜籽油。取面團均分成80克重的小劑若幹個，搓成圓條；再擀成扁圓形長條，抹上豬油，撒上火腿末；用手從一頭拉長卷緊成圓筒狀，再将兩頭搭攏，用掌心輕輕接扁，包入餡心，收口捏緊，用掌心輕輕地按一下制成生坯。
特點：
金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。
糯米營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B等。糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。但糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
