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小蝦片怎麼做

美食 更新时间:2024-11-27 23:49:41

  1、準備蝦片:要想用很少的油,很快的把蝦片炸好,必 須把原有2公分左右直徑的原蝦片掰成3-4份。

  2、熱油:在中火上把套鍋燒熱,保證沒有水分,然後倒 入約10毫升/兩勺油就夠了。稍等片刻,大約半分多鐘, 基本上油就夠熱了。

  3、炸蝦片:傾斜套鍋,把掰好的小蝦片放進熱好的油中, 每次可以放2-4小片。輕輕的搖動套鍋,讓蝦片均勻的受 熱膨脹,蝦片色澤和體積很快變化了許多,厚度足有1CM那麼厚,體積長大了4到5倍,一炸好就用筷子迅速地 夾出來,否則會焦,夾出來要在鍋邊控控油,即省油又 不會太油膩。

  4、剩油和剩蝦片:一次可以多炸一些,吃剩的蝦片隻要 放在密封的塑料袋中,很久都不會變質,當作路餐小吃 也不錯。炸完蝦片,還剩一些油,倒掉太可惜,就勢攤 個雞蛋吧。

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