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麻辣拌的做法

美食更新时间:2024-12-01 09:30:16

　　1、食材用料：

　　銀耳半朵、油菜芯三顆、黃瓜半根、紫甘藍四分之一個、胡蘿蔔三分之一根、莴筍一小截、花生米一把、幹紅辣椒一小把、花椒小小把、花生油二兩、鹽适量、味達美适量、醋适量。

　　2、麻辣拌的做法。

　　（1）花生用刀切成大顆粒，紅辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在無水的碗中。

　　（2）涼鍋倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎顔色微黃，撈出花生碎，放入辣椒碗中。

　　（3）鍋裡的油繼續燒熱，至到冒煙。關火，把油倒入碗中。

　　（4）熱油澆到碗裡。注意不要燙傷。

　　（5）用幹淨的盤子把碗蓋住，直到油涼透為止。盤子一定是幹的，不要有水。

　　（6）黃瓜洗淨，拍散，斜刀切成塊。

　　（7）銀耳涼水泡透撕小塊，胡蘿蔔，莴筍切片，紫甘藍撕小片。油菜洗淨。

　　（8）鍋中燒熱水，放入胡蘿蔔，莴筍，銀耳，油菜焯水。

　　（9）鍋中的青菜焯水至斷生，撈出過涼水。

　　（10）瀝幹水份，把所有準備好的青菜放入幹淨的盆中。

　　（11）加入做好的麻辣油，鹽，味達美，醋，拌勻。

　　（12）裝盤即可。

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