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空心麻球各種做法和配方

美食 更新时间:2024-10-01 13:30:44

  1、用料:糯米粉500克、泡打粉4克、白糖(糯米粉的30%)150克、溫水310克、白芝麻适量、豆沙适量。

  2、空心麻球的做法:準備好材料。開水泡化白糖(白糖的量依據自己的接受程度而定)。

  3、待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中,邊加邊攪拌,最後揉成較軟的粉團,蓋上保鮮膜靜置半小時。

  4、醒發好的糯米團分成若幹小份,揉圓,包上豆沙,放入裝有芝麻的盤子裡滾動着裹上一層白芝麻,裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。(糯米團20克/個,豆沙6克/個,芝麻3克/個)。

  5、起鍋,冷油,放入做好的芝麻球胚。等麻球有點浮起的時候,用勺子推壓的過程中,麻團會借力反彈,變得越來越大。力道要掌握好,太大會壓破,太小起不到什麼作用。炸制金黃起鍋。

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