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蒸草魚的家常做法

美食 更新时间:2025-01-12 10:34:27

  1、主料:新鮮草魚700克、青紅辣椒50克。輔料:植物油适量、鹽适量、姜10克、香蔥5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2個、料酒15克。

  2、把草魚洗淨去掉内髒收拾幹淨,一定把草魚肚子裡黑膜去掉,蔥姜洗淨切段和絲,辣皮子泡泡,青紅辣椒洗淨切絲。

  3、把草魚脖子以上連着魚頭切掉,記住不要把魚肚子部分切斷。

  4、加少許鹽和料酒抹上草魚的全身腌制,再把魚肚子塞上蔥姜,腌制10分鐘左右。把腌制草魚的水倒掉,把盤子底部鋪上蔥姜,把草魚身鋪在上面,在撒上一些蔥姜,這樣蒸魚可以去掉腥味。

  5、把草魚盤放入蒸鍋,我的蒸鍋是折疊電蒸鍋,而且蒸汽十足,沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以。

  6、水箱加涼水,定時10分鐘,10秒快速出蒸汽,比普通蒸鍋快30倍,高顔值可折疊,中途不要開蓋;所選用的時間都是按照量來具體确定的。

  7、時間到後小心燙着,因為電蒸鍋實在太燙了,出鍋後把蒸的湯汁倒掉。

  8、熱鍋涼油,把油燒到8成熱,下蔥、姜、辣皮子翻炒出香辣味,下青紅辣椒翻炒出香味。

  9、加一杯涼水,加生抽、料酒、加适量鹽的,不可多加了,因為腌制魚已經加了少許。

  10、稍微熬煮至湯汁濃稠,愛吃濃稠湯汁的,可以勾薄芡出鍋。

  11、将湯汁淋在蒸好的魚身上即可美美的享受了。

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