都說人世間唯愛與美食難以抗拒，那麼作為吃貨的同學們大家心中最美味的美食是什麼呢？今天小編要為大家帶來的是飲食文化中世界三大頂級美食，是什麼呢？現編先賣個關子，讓大家自己現在心裡猜猜看。不知道的話小編可以先給提個醒，他另一個名字叫“世界珍味之王”他那獨有的味道可以說找不到第二種食材來代替，是不是被勾引的不行了呢？那就随小編一起來看看是哪三大頂級美食吧。

　　松露（學名：Truffle）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部着絲生長，一般生長在松樹、栎樹、橡樹下。散布于樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。

　　松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，産量稀少，導緻了它的珍稀昂貴。因此歐洲人将松露稱為“世界珍味之王”。

　　在衆多種類中，法國産的黑松露（TubermelanosporumVitt.）與意大利産的白松露（TubermagnatumPico）評價最高。白松露一般生食，磨碎後撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。

　　松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時内部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。

　　子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉（産孢子組織）初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮濕氣味，并帶有幹果香氣，借以引誘小動物前來覓物，将孢子帶到他處進行繁殖。

　　松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生長周期隻有一年。它的大小和年齡完全無關。隻伴随着四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。

　　黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄着父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣，各國獵人使用的方法也不盡相同。

　　在法國，人們習慣把母豬當作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。這是因為松露的氣味與誘發母豬性沖動的雄甾烯醇類似，所以母豬對其情有獨鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地将它拱出來吃掉。

　　在意大利，人們更喜歡用經過訓練的雌性獵犬來尋找白松露。通常，獵犬會用它的爪子在松露所在的位置上做個記号，等主人來後用小耙子小心翼翼地從土壤中将珍貴的松露挖出來。訓練一隻會尋找松露的獵犬要經過複雜的過程，首先是訓練狗把丢出去的球叼回來，然後用奶酪代替球，繼而把奶酪藏起來讓狗去把它找出來，最後再用小塊松露代替奶酪，讓狗找到并挖出來。這樣一條經過訓練的獵犬，在市場上可以賣到3000歐元。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵犬吃東西，這樣獵犬為了換取食物作為獎勵，會更加努力地去尋找松露。

　　科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝産物，具有極高的營養保健價值。

　　其中雄性酮有助陽、調理内分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養身。

　　文藝複興時期，松露在歐洲重新流行，它們在法國國王弗朗西斯一世的城堡裡天天出現。盡管如此，松露真正的盛行是從17世紀開始的。那時的歐洲人（特别是法國人）放棄重口味的東方香料，重新發現天然食品的價值。十七世紀八十年代松露在巴黎市場是非常受歡迎的美食，法國人全年從松露産區進口各種各樣的松露。布裡亞薩-薩瓦林說了：“松露是如此之貴，以至于它們隻出現在貴族的餐桌上用以吸引女性。”

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