1、毛長:優質的猴頭,茸毛細長齊全,分布均勻厚密,因為它是猴頭菇的菌絲體,提供日常成長所需的營養。
2、質量:選購時大多都是幹制後的猴頭,所以要選擇個頭均勻、幹燥,沒有蟲蛀,體型完好的猴頭。
3、顔色:品質上乘的猴頭菇外觀顔色呈金黃色,有時也會黃中帶白,因為猴頭菇的菌絲呈白色。
4、形狀:選形狀類似于圓形,而且直徑大約在4至5厘米左右,沒有傷痕殘缺而且大小均勻的猴頭菇。
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