肉籠10分鐘左右可以蒸熟。肉籠是北京及周邊地區對肉卷的稱呼,因為其形狀像龍,也可以叫“肉龍”,肉龍的餡可以根據自己的喜好而添加。
北京習俗:二月二,龍擡頭,二月二這天,過去各家各戶要吃懶龍(肉籠),說是吃了懶龍(肉籠),可以解除春懶。
所謂懶龍(肉籠),是用發面蒸的一條長形卷體,做法是把發面擀薄制成長片,放上和好的肉餡,然後卷成長條形,盤于籠屜中,蒸熟後切開,家人分而食之。
這一天,吃米飯名為吃龍子,吃面條為吃龍須,吃春餅名為吃龍鱗,吃餃子名為吃龍耳朵,喝茶要喝龍井茶。總之,是取吉祥之意。
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