1、選擇不長根須或者根須較少的空心菜,因為根須越多空心菜越熟。
2、不要購買莖管底部的切口有腐爛或者變色的空心菜。這樣的空心已經壞掉或者不新鮮。另外莖管底部的切口看起來太幹燥,明顯是缺失水分,也不新鮮,不建議購買。
3、空心菜莖管細,口感細嫩;空心菜莖管粗,口感脆。另外,空心菜梗偏綠口感細嫩,而菜梗偏白,口感會脆。
4、不要買蔫的、有損傷的、有黃葉的。要選葉面寬大,顔色綠且光亮,根莖不太長,整體根須較少或者沒有的空心菜。
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