牛肉是很多人都喜歡的肉類之一，而牛肉的營養價值非常的高。那麼牛肉怎麼做好吃呢?

牛肉的家常做法也是比較多的，與不同食材搭配可以做出不同的美食，讓你牛氣沖天！

嫩炒牛肉片

原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各适量。

做法：

(1)将牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗裡，加适量澱粉和少量水，抓拌均勻。

(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，颠炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

土豆牛肉

食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

做法：

1、将牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段;

2、菜油燒至5—6成熱時，将牛肉炸過撈出;

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味;

4、将番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

家常紅燒牛肉

食材用料：

牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽适量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支

菜譜做法：

1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，随即撈出沖洗幹淨

2.炒鍋内燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入适量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火焖煮約90分鐘

6.最後加适量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃

金針菇肥牛

食材用料：

金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺

菜譜做法：

1.金針菇去根洗淨

2.鍋裡放油，六成熱後放入蒜蓉

3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒

4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯

5.大火燒開後放入金針菇

6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘後至肥牛變色後關火

7.撒上蔥花後即可

煎牛排

食材用料：

牛排 2塊、胡蘿蔔 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄榄油 2湯匙、海鹽 适量、黑胡椒1/2茶匙

菜譜做法：

1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭幹淨

3、牛排鍋燒熱，放入橄榄油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵闆溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁

4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面

5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度

6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後擺上牛排即可

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