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梅菜扣雞怎麼做

美食更新时间:2024-09-16 11:56:16

　　1、主料：梅菜，雞肉。

　　2、輔料：紅黃椒，上海青。

　　3、調料：老抽，生抽，白糖，白胡椒粉，食鹽，調和油。

　　4、梅菜用溫水泡一個小時以上，泡軟了之後，反複清洗幹淨，不然裡面會有沙子，然後就可以稍微控幹水分備用了。

　　5、雞肉，選擇雞腿肉，去骨後，切成小塊，用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、鹽，腌上20分鐘左右。

　　6、然後在平底鍋中放少少許油，把腌好的雞塊煎一下，煎到表面有些焦黃，基本全熟。

　　7、然後把雞塊擺在合适的碗裡，再把梅菜放上，稍微壓實一點，再把梅菜裡的一點點水分，和煎雞塊剩下的油都倒進碗裡，封上保鮮膜，就可以上鍋蒸了。

　　8、蒸個20分鐘就足夠了。蒸好後，先把蒸出的湯水倒出來備用，然後拿個盤子，倒扣出來就好了。

　　9、一棵上海青切好，過水擺盤。

　　10、倒出來的湯回鍋，勾芡，再淋回到菜上，再用紅黃椒點綴一下就OK啦。

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