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正宗涼拌粉絲的做法竅門

美食 更新时间:2024-12-24 07:10:58

  1、主料:粉絲100克。

  2、調料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,鹽2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小蔥2克。

  3、将銀絲粉用溫水發軟洗淨,置沸水鍋内煮。

  4、煮3~5分鐘撈入筲箕中,瀝出水分,碼上精鹽拌勻後,盛入盤内。

  5、大蒜剝去蒜衣,搗成蒜泥。

  6、芥末粉用沸水調勻,焖發後再用涼開水調稀,濾去渣,取其汁。

  7、小蔥去根須,洗淨,切成絲。

  8、将花椒投入燒熱的油鍋内,炸出香味,連油帶花椒一起倒入碗内,備用。

  9、将白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻。

  10、調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中,再撒上小蔥即成。

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