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果醬為什麼要趁熱裝瓶

美食更新时间:2025-02-06 16:46:12

果醬趁熱裝瓶是為了延長保存時間。趁熱裝瓶可以排除一部分氣體，裡面空氣冷卻以後收縮，形成半真空的狀态，可以使果醬保存的時間更久。

果醬的儲存方法：

１、制作果醬時必須使用不鏽鋼或琺琅鍋，保存時則使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因為容器受到侵蝕而放出有害的物質，容器的蓋子必須是耐酸的材質，或是内面有作過防侵蝕處理；

２、玻璃的耐熱度要高，否則裝罐時會有破裂的危險，通常越厚的玻璃耐熱度越高，可以先将玻璃罐放入滾水中測試耐熱度，如果冷瓶放入滾水中沒有出現裂痕那麼就可以使用了；

３、自制果醬不宜存放太久，以免存放不當導緻細菌滋生，危害身體。

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