炒芝麻的主料:白芝麻(生)120克。
1、将買來的生芝麻倒入一個敞口大盆中,挑去小砂礫和癟粒。
2、然後用濾網沖洗幾遍,或者用紗布裝着沖洗,千萬不能用洗菜籃沖洗。靜置半小時,濾去多餘的水。
3、将芝麻倒入平底鍋中,剛開始水分比較大,可以大一點火,中火炒。全程要不停攪拌,防止局部過熱炒糊。
4、當水分逐漸收幹時,轉至中火和小火之間。當聽到噼啪聲,芝麻有蹦出來的,就轉小火。注意不停攪拌,不時拌拌鍋。
5、當芝麻粒一粒粒圓鼓鼓的,微微焦黃時,就差不多了。可以嘗一下,咬起來是嘎嘣脆的。
6、取一個托盤或烤盤,鋪上油紙或錫紙,将炒好的芝麻倒入,晾涼。最後裝罐密封保存。
芝麻性味甘、平,具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了大家熟知的烏發功效之外,芝麻還有很好的抗氧化功能,因為它豐富的油脂和維生素E,能滋潤皮膚、補血通便,是養顔駐顔的保養佳品。
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