重慶。主料:草魚片500克、蛋清1個、澱粉5克、油8毫升、姜絲适量、蔥适量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、準備一個蛋清,魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。
2、起鍋燒油,放入姜絲、蒜、酸菜500g,大火翻炒。
3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、在放入适量的辣椒,花椒、蔥段,熱油适量。
6、出鍋即可食用。
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。關于酸菜魚的曆史來源衆說紛纭,至今也無法考證,後經傳承,制作方法也各有不同,但口味基本一緻。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!