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油焖茄子怎麼做簡單又好吃

美食 更新时间:2024-08-09 05:17:31

1、準備一個盆子,在盆子裡加點水,将茄子泡幾分鐘。

2、将茄子表面清洗幹淨,放在砧闆上,滾刀切;再将切好的茄子放入盆裡,加入2-3勺子的鹽,用力攪拌使茄子都沾上鹽,放置10分鐘以上。

3、将紅辣椒清洗幹淨、切成段;蒜頭去殼、清洗幹淨、切成碎狀;姜去皮、清洗幹淨、切成姜末;另外取一個碗,加入1。5湯匙料酒、2湯匙生抽、半湯匙老抽、少量糖、2-3湯匙

水,攪拌均勻。

4、将腌制好的茄子用力擠去水分,放到另外一個盆中備用;開火,加入适量的食用油,待油溫升高即可開始炒菜。

5、油溫升高後,加入切好的姜末翻炒炒出香味,下處理好的茄子進行翻炒,将茄子炒到表面呈金黃色。

6、茄子表面呈現金黃色後,下切好的蒜末和之前備好的醬汁,翻炒均勻;蓋上鍋蓋,煮1分鐘左右。

7、打開鍋蓋,加入适當鹽、糖、味精進行調味,繼續翻炒至茄汁收汁,即可出鍋。

茄子别稱為矮瓜、白茄等,茄屬于直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原産亞洲熱帶,中國各省均有栽培。

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