1、肉剁餡,一定要剁喲,嫌麻煩,可以讓賣家切片,再回來剁。買直接處理好的肉餡太碎,不好吃。放入三大勺料酒,兩大勺生抽,雞精少許,加一點水,順着一個方向攪拌至上勁兒,再加水,繼續攪拌,反複三四次。
2、蝦仁去殼和蝦線,放入一大勺料酒,姜粉,蓋上保鮮膜放到冰箱,腌制半小時,去腥。
3、小香蔥切碎
4、将蝦仁一半剁泥,一半切粒,和小蔥一起放入肉餡中,攪拌均勻。
5、韭菜切碎,放入香油攪拌,增香,避免出水。然後放入剛才拌好的肉餡中,加入兩大勺耗油,少許鹽和糖,調味即可開始包啦。
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