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酸菜雞怎麼炒

美食更新时间:2024-07-08 21:33:02

1、做這道菜要用肉質比較嫩的雞，比如三黃雞。将雞洗幹淨，剁一半，人多就用完整的一隻。

2、将雞放入電飯鍋中，加幾片姜，冷水開始煮，用快煮飯的程序，大概半小時的時間，如果用煤氣竈之類的煮，也是冷水入鍋，先把水燒開，然後轉小火煮15分鐘。

3、到時間後，用筷子紮一下肉最厚的地方，就是大腿或雞胸那，能輕松紮穿沒有血水流出，就斷電或關火，蓋上焖10-15分鐘。還有血水，再煮幾分鐘。

4、将雞肉泡冰水中降溫。浸泡十來分鐘就好。

5、将降溫的雞肉剁好，碼放在一個大湯碗中。

6、酸菜湯浸泡雞肉時間越長越入味，至少要一小時以上。最後撒一點小米椒和蔥花，不加也可以，加了就顔色好看一些。

雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化曆史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生産的商品。

雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

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