蛤蜊釀蝦黃瓜湯的做法-tft每日頭條

蛤蜊釀蝦黃瓜湯的做法

美食更新时间:2024-12-01 15:55:12

　　1、食材：鮮蝦仁400g、蛤蜊15~20隻、幹貝10顆、黃瓜半根、胡蘿蔔丁20g、洋蔥丁20g、玉米澱粉（生粉）5g、蒜末3g、生抽2g、鹽1g、蛋清1個、生姜1個、植物油适量、蔥花适量。

　　2、10顆幹貝提前用清水泡發。幹貝也可以換成蝦皮、銀魚等食材。

　　3、400g鮮蝦仁切成小丁。

　　4、把20g洋蔥丁和20g胡蘿蔔丁倒入料理杯中。

　　5、加入1個蛋清、5g玉米澱粉（生粉）和2g生抽。蛋清和澱粉都可以讓蝦泥的口感更加嫩滑。如果寶寶對雞蛋過敏，可以不加蛋清。

　　6、用料理機攪打成細膩的蝦泥備用。

　　7、把蛤蜊倒入湯鍋中，加入1片生姜，大火煮開。

　　8、煮至蛤蜊張嘴，立即撈出。注意不要煮太久，不然肉質變老就失去鮮嫩口感了。

　　9、把适量蝦泥填入蛤蜊中。

　　10、開口朝上裝入盤中。

　　11、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸10分鐘。

　　12、半根黃瓜削皮後切小塊。

　　13、平底鍋熱鍋少油，倒入蒜末和幹貝，翻炒出香味。

　　14、接着把黃瓜塊倒入一起翻炒均勻，注入500g溫水。

　　15、加蓋中火煮約12分鐘後，調入1g鹽，拌勻關火。

　　16、把湯汁淋入蒸好的蛤蜊上。

　　17、撒上适量蔥花，開吃！

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