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如何做紅糖發糕

美食更新时间:2024-07-02 20:35:41

　　1、準備紅糖60克、面粉250克、雞蛋2個、紅棗20顆、酵母2克、牛奶125克。

　　2、酵母、雞蛋、面粉放盆裡。天冷的地區需要把酵母放溫水裡先溶解，再和面粉拌一起。

　　3、紅糖裡倒牛奶，加熱後把紅糖溶化，如果沒有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化紅糖，如果是塊狀的紅糖最好用水融化，冷卻到，有點溫溫的熱度。千萬不要趁熱倒進去，酵母會被燙死。

　　4、混合攪拌混合到無顆粒。開始不要用蛋抽，後面再用，開始還是用勺子好用。家裡有打蛋器可以用打蛋器把面糊打均勻。我想了下第三次做一定把面粉分次加，打勻一次再加一次，這樣應該面糊更光滑。成品表面也更光滑。

　　5、鍋底模上鋪油紙，四壁刷食用油防粘。如果家裡沒有油紙就容器全部刷食用油，方便脫模。

　　6、面糊倒進去後，震出氣泡。

　　7、放到溫暖的地方發酵，烤箱開發酵功能或者發酵箱直接發酵。面糊發到1-1.5 倍高，所以面糊不能裝太滿。發酵到八分滿樣子就可以了，然後拿紅棗點綴。

　　8、冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸25分鐘，可以視模具大小增加或者減少時間。

　　9、脫模，記得要麼刷油要麼用油紙，不然會粘破相，放涼後切開。

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