1、主料:甲魚一隻、五花肉适量、大蒜适量、姜适量、辣椒一個。
2、輔料:稻米油适量、鹽适量、生抽适量、老抽少許、冰糖适量。
3、甲魚清洗幹淨(買時叫老闆處理幹淨砍塊),五花肉分别用料酒焯水備用。
4、大蒜,生姜,辣椒備好。
5、熱鍋放入适量油,下姜片煸香,下五花肉煎至金黃色至出油脂,盛出多餘油脂,下辣椒翻炒片刻。
6、把甲魚放入,大蒜,生抽翻炒均勻。
7、加入适量熱水,鹽,少許老抽,及冰糖大火燒開轉中火焖煮廿分鐘。
8、大火收汁即可出鍋。
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