1、先将豬肉洗幹淨,然後去除豬皮上得毛毛,除毛後,将豬肉切片,每片大約5毫米厚。
2、将切好的豬肉放到食盤上,然後先放适量的花生油,再倒上一點醬油,用筷子将豬肉跟佐料拌勻上色後,放置10分鐘,讓豬肉入味。
3、洗幹淨鍋,大火烘幹,然後倒入少量的花生油,放入切好的蒜段爆香,當聞到香味的時候倒入豬肉翻炒1分鐘。
4、炒了1分鐘後,放入少量的八角香料,蓋上鍋蓋,調至小火,守在一旁,每個一段時間再翻炒一下,過了5分鐘,豬肉炆出一些油了,再往鍋裡放一點點水,水量約為普通碗的四分之一,然後蓋上鍋繼續炆煮。
5、再煮10分鐘左右,試一試味道,如果味道淡了,再加點醬油就好了,上鍋前,撒上一些蔥花,翻炒幾下即可,一道美味的炆肉就做好了。
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