1、先處理海鮮，鮑魚肉整粒挖出。
2、剪掉中間和周圍的閉殼肌。
3、打個花刀，好看也方便入味。
4、基圍蝦剪掉蝦須。
5、挑去蝦線。
6、筆管鱿魚剪掉眼珠。
7、擠出口器。
8、去掉骨頭和墨囊。
9、沖洗幹淨。
10、墨魚預先處理過。
11、隻需擠出口器。
12、撕掉黑色筋膜就可以。
13、水中放姜片。
14、大火燒開。
15、先放入花螺。
16、倒入料酒。
17、再依次放入基圍蝦、鮑魚。
18、煮熟後迅速撈出。
19、筆管鱿魚和墨魚先後入鍋燙熟。
20、五分鐘後撈出瀝幹。
21、做撈汁，碗中加入生抽130ml。
22、加入味醂130ml。
23、老抽50ml。
24、魚露30ml。
25、蚝油50g，按比例倒入盆中。
26、加适量純淨水稀釋。
27、嫩姜榨汁。
28、和姜蓉混合，倒進海鮮裡。
29、放入蒜末，蔥花，青椒，小米辣，陳皮絲，小青檸，木姜子。
30、調好的撈汁澆在小海鮮上。
31、冷藏入味。
32、這樣美味的撈汁小海鮮就做好了。
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