1、香菇洗淨去根備用。
2、鹌鹑蛋煮熟去皮備用。
3、香菇根、精肉、蔥、姜備用切餡。
4、将花椒面加入切好的肉餡中。
5、加鹽。
6、加入料酒。
7、加入白醋。
8、加入老抽。
9、加油。
10、肉餡拌好備用。
11、香菜切末。
12、将肉餡加在香菇上,再加上鹌鹑蛋一枚。
13、上鍋蒸,開鍋以後再蒸十分鐘即可關火。
14、将盤内蒸出的湯汁收入碗中備用。
15、加入水澱粉勾芡澆在鹌鹑蛋和香菇上,撒上香菜末即可。
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