1、主料:水發海參500克、紅腰豆、豬蹄1隻、老雞半隻,赤肉500克,排骨500克;輔料:元貝2粒,蝦米50克,豬皮适量;調料/腌料:老抽、精鹽。
2、取水發海參500克,放入煲中和豬蹄1隻,老雞半隻,赤肉500克,排骨500克,元貝2粒,蝦米50克,豬皮适量,加水燒開後慢火炆1小時,調入老抽、精鹽;
3、把炖好的海參切成長10厘米、寬5厘米的長方形小塊,放六成熱的油鍋中略為走油,放在鮑魚盤中;
4、紅腰豆略為焯水後,放在鮑魚上面,炆海參的原湯勾薄糊後淋上即成。
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