葡萄幹吐司包怎麼做-tft每日頭條

葡萄幹吐司包怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 17:50:14

　　1、主料：高筋面粉300g、牛奶130g、煉乳20g、葡萄幹60g。

　　2、輔料：朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、鹽3g、雞蛋液30g、黃油30g。

　　3、準備好吐司面包的原材料，葡萄幹洗淨後瀝幹水，用十克朗姆酒泡上，這樣子烘出來的葡萄幹吐司面包口感比較好吃，葡萄幹濕潤松軟還帶有酒香。

　　4、把牛奶與煉乳，雞蛋液先放在面包桶裡，煉乳也可以換成淡奶油或酸奶。接下來放面粉，兩個對角放上鹽與糖粉，中間挖個小坑酵母放在裡面蓋上。

　　5、把面揉成細膩光滑的面團，能拉出較粗的膜，加入黃油繼續揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。

　　6、放在面包機裡設置發酵程序，時間為一個小時，面團發至2到2.5倍大，用手沾些面粉往當中按個洞，按下去的地方不回縮不塌陷說明發酵完成。您也可以蓋個保鮮膜放碗裡室溫發酵，就是費時間了。

　　7、把發酵好的面團取出排下氣，分成三份用保鮮膜蓋住松弛二十分鐘，把面團用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄幹，葡萄幹用朗姆酒泡過放之前需瀝幹。

　　8、把鋪好葡萄幹的面團從下至上卷起，兩圈半，開口朝下。

　　9、依次鋪好葡萄幹卷好，放在吐司模具裡面。

　　10、放進烤箱中下層進行第二次發酵，溫度設置為40度時間一個小時，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面幹燥。

　　11、時間到，此時吐司已發酵至八分滿的樣子。

　　12、烤箱預熱180度，把吐司盒子蓋上，放中下層180度烘烤35分鐘，時間到了戴着隔熱手套打開盒子看下，如果上色不夠則可再烤幾分鐘。

　　13、烤好的吐司立即倒扣在烤網上，放至涼透，别忘了戴隔熱手套哦，吐司模經過高溫烤制，非常的燙。

　　14、用面包刀把放涼的吐司切片，切片時别用太大力，輕輕的來回拉動鋸齒刀，這樣切出來的吐司面包不掉碴，切得也整齊。

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