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怎麼做魔芋老鴨湯

美食 更新时间:2024-12-04 14:38:20

  1、将新鮮的魔芋先沖洗幹淨,然後去皮把魔芋切成片,改刀切成段或者是切成條放在一旁備用。

  2、新鮮的紅頭老鴨洗幹淨,然後将它剁成塊放在一旁備用。

  3、準備一個砂鍋,在砂鍋中倒入清水,加入蔥姜蒜,然後将切好的老鴨先放入砂鍋當中煮一下。煮的時候可以加入一些料酒去腥,煮的時候表面會出現一層血沫,可以把它撇掉。

  4、撇掉血沫後的老鴨湯開始繼續慢炖。炖的時候火要開小一點,然後将蓋子蓋好,這樣的話炖出來的老鴨肉會比較容易爛。

  5、一般需要炖一個小時到一個半小時,炖的時候不要一直開火,可以炖半個小時,然後把火關掉焖上十到20分鐘,然後再炖,反複幾次,這樣炖出來的老鴨鮮嫩而且肉質又比較爛。

  6、炖的時候可以加入一些鹽調味,然後将切好的魔芋放入湯當中一起來炖。

  7、一般還需要炖40分鐘左右,而當鴨肉變爛,魔芋變軟的時候就可以了出鍋了。出鍋的時候加入一些味精,然後撒上一些蔥花就可以直接食用了。

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