1、食材:土豬夾子肉1000克,雞蛋清2個量,豬肥膘100克,鹽15克,生抽30克,蔥姜汁60克,白糖30克,白胡椒粉2克,料酒90克,耗油1大匙,澱粉60克,十三香4克,紅曲米粉3克。
2、首先将所有的食材和調料準備好,備用。
3、将所有的調料和食材放在一個盆子中混合均勻,朝一個方向進行攪拌。
4、灌入腸衣,每10厘米用棉線紮一節,并用針紮腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。
5、在鍋中放入冷水在放入香腸,冷水煮直至香腸漂起來,撈出放涼,按之前紮的位置剪成小節。
6、吃的時候煎至全熟或烤緻全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍保存。
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