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油爆豆筋怎麼做

美食更新时间:2025-02-02 06:56:42

　　1、主料：腐竹200克。

　　2、輔料：青椒40克。

　　3、調料：醬油5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,醋5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(豌豆)15克,花生油50克。

　　4、蔥、姜、蒜分别洗淨，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片；澱粉加水适量調勻成濕澱粉25克左右；水發腐竹洗淨，切成段，裝碗加精鹽少許，濕澱粉15克拌和均勻；青椒去蒂、籽，切成長3厘米、寬1厘米的條。

　　5、取小碗一隻，放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、濕澱粉調成味汁。

　　6、炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，放入腐竹，用竹筷劃散，倒入漏勺瀝油。

　　7、原炒鍋留底油約30克燒熱，放入蔥花、蒜片、姜絲，炒至出香後，投入腐竹、青椒，烹入事先調制好的味汁炒勻，起鍋盛盤即成。

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