1、準備材料:白鲢魚一條或者半條,食用油适量、姜三片、蒜瓣五、個香菜适量、雞精适量、花椒适量、食醋兩湯匙、豆瓣醬兩湯匙、老抽一湯匙、生抽适量、鹽适量、白糖根據個人口、味蔥一根。
2、純野生白鲢魚,五斤左右太大,隻炖一半。
3、熱鍋涼油,先放入花椒面爆香。
4、放魚,兩面煎至金黃。
5、放入蔥姜蒜爆香,淋入食醋去去腥。
6、放豆瓣醬炒香。
7、翻個身。
8、加生抽老抽。
9、最後倒入白糖大火燒開,改小火炖二十分鐘。
10、先把魚盛出裝盤,剩下的湯裡放雞精香菜,拌勻。
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