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爆漿火腿芝士面包的做法

美食 更新时间:2024-07-01 16:54:55

  1、高筋面粉 260克、奶粉 15克、細砂糖 30克、酵母 3克、鹽 3克、雞蛋 1個、水 115克、黃油 30克、火腿 160克、芝士條 160克、玉米粒 100克。

  2、将260克高筋面粉,15克奶粉,30克細砂糖,3克酵母,3克鹽,一個雞蛋45克,水115克,混合,低速攪拌成團,中速攪拌8分鐘。

  3、加入室溫軟化的黃油30克,中低速攪拌成團,中速攪拌8分鐘,形成手套膜。溫暖環境發酵至2倍大。

  4、準備内餡。火腿160克,切碎丁。芝士條160克切碎,玉米粒100克,攪拌均勻。

  5、取出面團,稍微按壓排氣,切成10份,每份大約50克。在手上翻出光面,桌上滾圓,松弛15分鐘。

  6、取一個面團,光面朝下,按扁排氣,擀成一個手掌心大的圓片,放在電子秤上,稱下内餡重量,大約21克,用包包子的手法封口。封口朝下放操作台上,注意不可以用手掌滾圓,内餡會爆出來的,這裡隻能用手指輕輕搓底部,然後将封口捏緊,表面必須還是光滑的。

  7、潮濕溫暖環境下發酵一小時。

  8、烤箱預熱到340華氏度,發酵好的面團表面撒上一層薄粉。

  9、然後剪一個十字口,這樣烤出的芝士爆漿,更加誘人。

  10、烘烤20分鐘。15分鐘輕微上色後,可以蓋上錫箔紙,避免過度上色。

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