1、面團配料:酵母10克、1個雞蛋+啤酒共390克、高粉600克、幹酪粉10克、焦糖30克、鹽6克、黃油48克
2、表面裝飾:全蛋液适量
3、烘焙溫度和時間:190℃,中層,20分鐘
4、做法:
(1)除黃油外所有面團材料揉至成團,後油法揉至面團出膜。面團蓋保鮮膜,室溫環境下放置30分鐘。
(2)面團分齑,滾圓後松弛15分鐘,壓扁排氣後由上向下卷起拉長,三個為一組編成辮子。
(3)放入模具,35℃、溫度85%的環境下,最後發酵50分鐘,發酵完成後在面胚表面刷上全蛋液。
(4)放入預熱好的烤箱,190℃,中層,上下火,約20分鐘,上色滿意後覆蓋上錫紙,出爐晾涼後切片密封存放。
(5)烤完後晾涼切成段,抹上黃油蒜泥再回爐烤一下即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!