1、桂魚從中間片開後均勻抹鹽,魚身内外塗抹臭豆腐,抹好後蓋上保鮮膜,密封腌制六小時。
2、起鍋燒油,下桂魚炸至兩面金黃,撈出控油,鍋底留油,放入五花肉丁,豆瓣醬翻炒。
3、加入鹽和清水煮開,下魚入鍋中火燒制12分鐘,毛豆入鍋大火收汁,澆到魚身上即可出鍋。
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