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山西醋腌蒜苔的最簡單做法竅門

美食 更新时间:2024-12-26 01:29:18

  1、食材:蒜苔10斤、鹽8兩、白糖4斤、醋3斤。

  2、将蒜苔買來後,解開捆,分批從中間結節部位比齊,然後将其尾部切掉,隻取蒜苔的前部分。

  3、用水沖洗幹淨,用手稍搓一搓,最好泡10-15分鐘後,再沖洗一遍,然後,将蒜台分别放在镂空盆中,讓蒜台空水自然涼幹。

  4、然後,将蒜台頭部在案闆上比整齊,将頭部端切去2毫米扔掉,因為端面不容洗幹淨。再将蒜台切成三段(約均分)。

  5、将切好的蒜台放入盆中,撒上鹽8兩,翻一翻拌均勻,腌制4小時後,再翻一翻拌均勻,再腌制4小時,腌制到蒜台出鹽水,待用。

  6、将3斤醋放入鍋中,再放入1斤水,再放入4斤白糖,然後開火熬制,待白糖完全融化,醋水沸騰後,關火。将其晾涼,待用。

  7、将用鹽腌制的蒜台放在幹淨的玻璃瓶中,然後将晾涼的糖醋水倒入瓶中,用瓶蓋擰緊密封,放在冰箱冷藏室中,腌制5~7天後就可取出食用。

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