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蛋黃核桃酥如何做

美食 更新时间:2025-05-06 07:26:37

  1、用料:蛋黃75克、玉米油230克、糖110克、鹽3克、普通面粉365克、玉米澱粉20克、小蘇打5克、無鋁泡打粉6克、核桃、黑芝麻适量。

  2、将面粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打混合,用手動打蛋器攪拌均勻,無需過篩。

  3、将蛋黃、玉米油、白糖、鹽放入盤中用手動打蛋器攪拌均勻。

  4、攪拌至乳化狀态。

  5、倒入一半混合好的面粉用手動打蛋器繼續攪拌。

  6、不規則攪拌,不要畫圈。

  7、攪拌大緻均勻。

  8、倒入剩下的另一半面粉。

  9、用刮刀切拌均勻,至無幹粉狀态。

  10、用手再混合一下。

  11、取20到25克左右團成團,成團即可,不需光滑。

  12、稍按扁,放入烤盤留足夠的空隙,用大拇指輕輕按壓,在上面擺入核桃或适量黑芝麻。

  13、烤箱預熱170度,13至15分鐘即可。

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