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雞精味精使用技巧

美食 更新时间:2024-07-08 09:22:53

  1、味精的用法:涼菜适合用味精。

  (1)做涼拌菜時候,事先用少量溫開水化開,再澆到涼菜上,稍加翻拌,效果較好。

  (2)烹饪時候,味精需要在菜肴快出鍋時加入,稍微攪拌均勻,這樣味精才能發揮最大作用。

  (3)烹饪對象、食物特征、風味比較突出,如肉、魚等可以選擇單一味精,隻起到增鮮效果,特别是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,隻需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果。

  2、雞精的用法:炒菜适合放雞精。

  (1)假如你烹饪的食物,風味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用複合調味料,也就是雞精。

  (2)湯中火鍋中加入雞精熬制,其香氣、滋味相互适應,令人食欲大開。

  (3)炒青菜,單一菜色時候,可以放入少量雞精,增進鮮味。

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