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鹹菜怎麼炒好吃

美食 更新时间:2025-01-11 20:42:11

原料:鹹菜絲、青紅辣椒絲、大蔥、姜絲,拍破的大蒜、幹辣椒。

1、鍋内加水,下入鹹菜絲汆水,汆水主要是去除鹹菜絲的鹹味,沒有提前泡水,又急着吃可以用這個方法,水燒開後煮2分鐘左右,然後撈出來控水。

2、鍋燒熱下入植物油,先下如花椒炸香,然後加入,大蒜和姜絲炒香,再下入幹辣椒,把幹辣椒炒成黑紅色,記住不要炒糊了,這一點非常重要哦,小料炒香炒出來的鹹菜絲才能更好吃。

3、然後下入鹹菜絲翻炒,把鹹菜絲表面的水分炒幹,這樣一直煸炒,煸炒時間在2分鐘左右,把水汽炒幹,鹹菜絲吃着口感才香,然後加入醬油調色。把鹹菜絲炒上色之後,再加一點料酒去除異味,然後下入辣椒絲翻炒。

4、辣椒下鍋翻炒後加入白糖調味,因為鹹菜絲比較鹹,糖的用量可以稍微多一點,成菜透出甜味,白糖翻炒均勻之後,接着再下入大蔥,然後加入一品鮮和雞粉提鮮,翻炒均勻之後再加入辣椒油翻炒均勻,炒香之後就可以關火了。

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