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麻辣香水魚怎麼做

美食更新时间:2024-12-05 10:39:37

　　1、主料: 鮮活草魚一尾約兩磅。

　　2、配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。

　　3、調料: 陴縣豆瓣，花椒，幹海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料（甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少許，醬油，米酒。

　　4、魚斬成瓦塊，加米酒，澱粉拌均；

　　5、豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底；

　　6、蔥切段，姜蒜切片；

　　7、炒鍋内放菜油，燒至六成熱，下花椒，幹海椒略炸，而後下陴縣豆瓣,待豆瓣呈金黃色時，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味. 加入骨頭湯，并移入砂鍋内，放香料. 待湯燒沸後，滑入魚塊. 再次燒開後，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。

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