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麻辣香水魚怎麼做

美食 更新时间:2024-08-31 17:21:06

  1、主料: 鮮活草魚一尾約兩磅。

  2、配料: 豆腐,蘑菇,木耳,豬骨湯。

  3、調料: 陴縣豆瓣,花椒,幹海椒,蔥段,姜片,蒜片,泡紅椒,香料(甘草,香葉,山奈,砂仁,豆蔻,草果)少許,醬油,米酒。

  4、魚斬成瓦塊,加米酒,澱粉拌均;

  5、豆腐(魔芋更好!),蘑菇,木耳鋪于砂鍋中打底;

  6、蔥切段,姜蒜切片;

  7、炒鍋内放菜油,燒至六成熱,下花椒,幹海椒略炸,而後下陴縣豆瓣,待豆瓣呈金黃色時,烹入蔥,姜,蒜和泡紅椒炒出香味. 加入骨頭湯,并移入砂鍋内,放香料. 待湯燒沸後,滑入魚塊. 再次燒開後,撇去浮沫,略煮,滴少許香油上桌。

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