1、準備食材,雞雜,香芹,泡椒,泡姜,蒜,生抽,料酒,澱粉等。
2、新鮮雞雜切小件,雞心對半切,雞肝切厚片。
3、雞胗切片或者切成花刀。雞腸切段,用生抽,澱粉攪拌均勻稍腌。
4、芹菜去老葉洗淨,切成4厘米左右的段。
5、湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切段,泡姜,大蒜切片待用。
6、炒鍋燒熱油放豆瓣醬炒香出紅油後,放姜蒜和泡椒炒香。
7、放雞雜加料酒翻炒,下芹菜同炒,加糖,鹽調味即可。
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