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油爆小海蝦做法步驟

美食 更新时间:2025-02-11 19:27:51

  1、主料:小海蝦200g。

  2、輔料:蔥适量、黃酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜适量、蔥姜切末。

  3、小海蝦剪掉須子,鍋中放油,油寬一點,燒至七成熱,必須高油溫。下入蝦,30秒撈出,待油溫回升至七成熱,再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外皮酥脆,但蝦肉保持嫩爽。

  4、再次起鍋,放油下入蔥姜米,小火煸香。

  5、下入黃酒生抽白糖,中火燒制,待汁液粘稠,下入炸好的蝦,大火爆炒,裹勻汁液即可,整個過程大約1分多鐘出鍋裝盤即可。

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