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胖魚頭的做法和配方

美食更新时间:2025-04-16 17:37:10

　　1、配方：胖頭魚一條、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、鹽100g、白糖70g、醋100g、香菜适量。

　　2、胖頭魚頭去魚鱗，去魚鰓，去掉魚頭裡的污血，裡側的黑膜，清洗幹淨。

　　3、将魚頭從魚鰓處切斷，因為魚頭太大了。

　　4、魚頭放入料酒，醬油腌制一下。

　　5、蔥切段，姜切片，蒜扒瓣，準備花椒，大料，桂皮。

　　6、香菜洗淨切段。

　　7、鍋燒熱倒入食用油，将魚鰓下面的部分放入鍋中煎制金黃色。

　　8、然後放入魚頭，放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，鹽，醋，白糖，味素。

　　9、加水和魚頭齊平，大火燒開，中火炖20分鐘，出鍋裝盤，一盤裝不下，裝了兩盤，撒上香菜。

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