1、排骨洗淨後放入高壓鍋炖好備用。
2、小蔥切好備用。桂林鮮米粉用開水泡上。
3、桂林的切粉這種就不要用開水泡了,如果是鮮米粉就要用開水泡散。
4、油茶鍋裡放少許油,燒熱後關小火。
5、左手抓一把生米花,右手拿筷子,慢慢地往裡面放米花,筷子不能停止攪動,直到放完手裡的米花,炒到所有的米花全部漲起來,稍微有點泛黃的時候就可以出鍋了。
6、茶葉用開水泡洗一下備用。
7、鍋中放入洗好的茶葉、生姜、50克白糖(按6人計算)。
8、将煤氣爐的火打到最小,慢慢炒至糖色微黃,但是又不糊的時候,放入120克左右的水,這個可以根據自己對甜味的愛好加、減。
9、水燒開後,稍煮一會就可以倒在專門用來喝油茶的小碗裡開吃了!
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