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饸饹面用什麼水和面

美食 更新时间:2024-07-20 10:21:29

  1、一般饸饹面用常溫水和面,饸饹面和面水面比例範圍是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根據實際面團的軟硬度調整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韋力公司提供的和面的配方軟件計算,不僅實用而且簡單。

  2、如果是機器和面,加水量适當少一點,一般為45-50%;如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适當大一點,一般為50-55%。

  3、另外,隻要使用了海韋力增筋劑,即使面團和的比較軟,壓出的饸烙面面條仍然十分筋道。

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